由于锅温烧的比较热，所以刚倒入清水后，水的温度会急速升高，用钳子夹着钢丝球清洗，也可以防止烫伤手指。
铁锅清洗了几遍后，锅内的铁锈已经除去了很多，苏锦川再次把锅烧热，随后倒入了二两醋，一大碗的清水。
在把锅内混有醋的清水，烧到一定的温度，苏锦川用钳子夹着钢丝球，继续把铁锅仔细的清洗了几遍。
醋可以腐蚀铁锈，经过了这一步的处理，国内的铁锈已经清洗的差不多了。
甚至铁锅内部一些暗淡的纹路，在铁锈被除去后，已经清晰的显现了出来。
苏锦川把锅内的水倒掉，把锅烧热，然后倒入植物油，沾满整个锅的表面，把油倒出，加入清水进行清洗。
反复几遍这样的操作后，铁锅的内部已经完成了除锈工作，可以用来炒菜了。
苏锦川用仙界的铁锅，搭配的着现代的食材调料，简单的炒了一份回锅肉。
用筷子夹起一片肥而不腻的肉片，苏锦川填入嘴中，认真的品尝了起来。
当回锅肉的味道，在味蕾散开的那一刹那，那种感觉实在太奇妙了！
太好吃了啊！
仙界神厨锻造的铁锅，使用起来果然不一样啊！
苏锦川把锅仔细的清洗干净后，又找来了一块洗碗专用的抹布，把铁锅内残留的水珠擦干净后，这才把锅存放了起来。
铁锅很久不用，炒完菜清洗过铁锅，因为表面有残留的水珠，很容易再次生锈。
苏锦川端着回锅肉，直接离开了自己的家里。
“高大娘，在家没有啊？”苏锦川敲着臭棋篓子高大爷他们家的房门，对着屋子里开口喊了几声。
开门的是高大娘。
“是小川啊，赶紧屋里请啊。”高大娘在看到苏锦川之后，赶紧把他请进了屋子里。
臭棋篓子高大爷，今天背着高大娘，又偷偷的喝酒了，高大娘刚刚还在数落他呢，如今苏锦川的到来，算是替高大爷解了围。
高大爷在看到苏锦川的到来后，顿时感激的朝着他挤眉弄眼。
“高大娘，您厨艺比较高，尝尝这道回锅肉味道怎么样？”苏锦川面带笑容，话语间，把盛有回锅肉的盘子，放在看高大娘的面前。
苏锦川并不是真正意义上的厨师，他顶多算是一个厨艺爱好者，并且他的厨艺，都是在网上看视频自己学习的。
但是高大娘却不一样了，高大娘没退休之前，可是在酒店工作过很长时间，所以一到菜的味道如何，她有资格具有一定的话语权。
“大娘尝尝。”高大娘慈眉善目，她去厨房拿了一双筷子，随后夹起肉片，填入嘴里咀嚼品尝了起来。
“这是哪位大师烧的菜？”高大娘品尝过回锅肉之后，顿时眼睛一亮，匪夷所思的对着苏锦川开口询问道。
这道菜看似简单，但是无论是菜的菜品，还是口感火候，都已经达到了大师级的水平了，一般家庭小灶，烧不出这样味道的回锅肉。
高大娘干了几十年的餐饮行业，所以沪市的一些大厨，她几乎都有接触，在她的印象里，那些大师级的大厨，烧出来的菜也就是这个味道了。
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